河北保定四道地方名菜

1 漕河驴肉：“酥软适口，是河北省传统名菜”

漕河驴肉是河北省传统名菜。其味道鲜美，火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。随着人们收入水平的提高，生活节奏加快，消费观念的转变，对营养快餐，特别是极富地方特色的驴肉火烧的需求量越来越大。漕河驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

2 炒代蟹：“口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉”

炒代蟹是河北省保定市经典的传统名菜，属于直隶官府菜。菜名炒代蟹，顾名思义，吃蟹不见蟹。以鱼块为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。鲜咸略酸、香气浓郁，非蟹却有蟹味。

直隶总督曾国藩食后大为赞赏，作为直隶官府筵席的特别菜品，每逢宴请重要时，都要将此菜荐给大家，广受好评。

3 卤煮鸡：“味醇鲜香，是记忆中的保定味儿”

卤煮鸡是一道色香味俱全的回族名点，属于河北菜。制作好的卤煮鸡，肉丝里浸满了独特配方的卤煮料的味道，这种味道与任何食品与任何其他鸡的味道都不一样：先是浓郁的香气，然后是略略沉滞的回辛；在这样的辛香之后，便是所有丝丝入扣的绵软之感。

4 定州焖子：“香滑可口，是当地具有代表性的食物”

定州焖子是河北省定州市有名的传统小吃之一。北方常说的焖子是驴肉火烧保定派的食物，皮冻状，佐食驴肉增加口感。但定州焖子并非此类，它是一种肉类熟食。如果你是头一次见到焖子，看到那比常见的圆火腿还粗，尝尝你就会立马明白了，原来它其实是一种肉食肠。