兰州移动五条四:15294244444
籽瓜是一种润肺、暖胃的保健食品。《本草纲目》记载:“籽瓜性味甘。” 《本草求真》记载:“籽瓜肉汁可润肺,解心脾胃热,止消渴,消除溃肿。”而籽瓜的瓜子就是享有盛誉的“兰州大板”。
兰州人对籽瓜的喜欢,很多外地人很难理解。兰州人买籽瓜,不是按一两个买,很多人都是按袋买,籽瓜皮厚耐放,可以一直吃到过年。近年来,籽瓜除了生吃,兰州人开始摸索出籽瓜熟吃,把籽瓜做成菜品端上了餐桌。
每年的秋冬季,籽瓜成熟后,一些酒店会推出籽瓜菜品。常见的有籽瓜百合莲子羹、籽瓜银耳枸杞羹和八宝籽瓜盅等,主要用蒸炖的方式,以籽瓜为主。炖制时,加入冰糖、枸杞、核桃仁、银耳、牛奶、百合和莲子等辅材,这些食材都是滋阴润肺、美容养颜的佳品。汤品用慢火蒸煮炖制后,装入事先被掏空籽瓜瓤、做好造型的籽瓜壳里,更好地保留、凸显食物本来的味道。
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